Taquitos au Poulet

Voici une recette parfaite pour utiliser des restes de poulet. Ces taquitos sont simples à préparer, pleins de saveurs et parfaits pour un souper rapide ou pour recevoir sans trop se compliquer la vie. Vous pouvez même préparer la farce à l’avance et la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’au moment d’assembler les tortillas et de les cuire.

Dans la farce, j’ajoute des piments jalapeños marinés. On les trouve facilement en pot à l’épicerie, généralement dans l’allée des produits tex-mex ou des condiments. Ils apportent un petit côté acidulé et légèrement piquant qui relève vraiment la garniture.

Pour la cuisson, vous pouvez bien sûr utiliser le four, mais les taquitos sont aussi délicieux cuits à la friteuse à air. Il suffit de les cuire à 425 °F pendant 8 à 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

Et comme cette recette est très adaptable, n’hésitez pas à remplacer le poulet par d’autres restes que vous avez sous la main. Des haricots noirs pour une version végétarienne ou encore des restes de porc effiloché fonctionnent tout aussi bien.

Taquitos au Poulet
10 taquitos

Ingrédients
2 tasses de poulet cuit, effiloché
½ tasse de fromage cheddar râpé, plus quelques cuillères à soupe pour gratiner
¼ tasse de fromage à la crème
¼ tasse de salsa de votre choix
1 c. à soupe de jus de lime 
1 c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de cumin
½ c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de poudre d’ail 
1 oignon vert haché
1 c. à soupe de piments jalapeno marinés, hachés
10 petits tortillas (de maïs ou farine)
Un peu d’huile végétale

Crema à la Coriandre
¼ tasse de crème sûre
¼ tasse de coriandre fraiche hachée
1 petite gousse d’ail

Préchauffer le four à 425F et tapisser une plaque de cuisson d’un papier d’aluminium. 

Dans un grand bol, combiner le poulet, les fromages, la salsa, le jus de lime, les épices, l’oignon vert le jalapeno mariné. 

Placer environ 2 c. à soupe de mélange au centre d’un tortillas et rouler.  Placer sur la plaque de cuisson recouverte d’un papier d’aluminium.

Répéter avec les autres tortillas avec le reste du mélange.

Badigeonner les taquitos d’un peu d’huile végétale et saupoudrer avec les quelques cuillères à soupe de cheddar râpé restantes.

Enfourner et cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu’ils soient croustillants.

Pendant ce temps, préparer la créma :  Dans un mélangeur ou un robot, combiner la crème sûre, la coriandre et la petite gousse d’ail.  Assaisonner de sel et poivre au goût.

Lorsque les taquitos sont cuits, servir accompagnés de la Crema, du guacamole, de la salsa et de queso fresco (ou de feta).