Lorsque j’étais plus jeune, notre famille se réunissait tous chez mes parents le 24 décembre pour réveillonner.
Pour l’occasion, ma mère préparait toujours un incroyable buffet rempli de salades, de sandwiches (incluant des petits pains fourrés), et quelques autres plats dont les œufs mimosa (ou œufs farcis)!
Pour les garnitures plus traditionnelles, il y a la pincée de paprika ou la feuille de persil. J’aime aussi garnir de bacon émietté, de petites tranches de cornichon ou encore d’un peu de ciboulette.
Œufs Mimosa
10 morceaux
Ingrédients
5 œufs
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 oignon vert, émincé
Garniture (optionnel) : Paprika, persil frais, ciboulette ciselée, bacon émietté, ou quelques tranches de cornichons
Placer les œufs dans une casserole et les recouvrir d’eau froide.
Porter à ébullition, puis cuire les œufs pendant 9 minutes.
Égoutter les œufs et les rincer sous l’eau froide afin de stopper la cuisson. Retirer délicatement les coquilles.
Sur un plan de travail, couper les œufs en deux dans le sens de la longueur.
À l’aide d’une cuillère, retirer les jaunes et les déposer dans un bol. Réserver les blancs dans une grande assiette, côté coupé vers le haut.
À l’aide d’une fourchette, écraser les jaunes jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Incorporer la mayonnaise, la moutarde de Dijon et l’oignon vert. Saler et poivrer, au goût.
Farcir les blancs d’œufs avec le mélange de jaunes, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à pâtisserie.
Garnir de paprika, de persil frais ou de la garniture de votre choix.
