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mercredi 4 février 2015

Pâtés au Poulet

Grâce à ma maman, j'adore pas mal tous les aliments et je goûte toujours au moins une fois à un plat ou un ingrédient avant de décider si j'aime ou pas.  Depuis que je suis toute petite, ma mère m'a toujours forcée encouragée à terminer mon assiette et manger tous mes légumes.  Le résultat:  je mange de tout!  

Sauf des légumes en macédoine... Ces morceaux de carottes, haricots verts, petits pois et  cubes blancs (des pommes de terre!? je ne suis pas certaine...) qui sont généralement en conserve m'écoeurent.  Je sais, je sais...  C'est un peu ridicule de détester un mélange de cubes de légumes et tous les plats qui les contiennent (pâtés au poulet traditionnel, poulet à la king, etc.) mais bon....

Enfin bref, voici une recette de pâté au poulet qui ne contient PAS de macédoine mais plutôt des bons poireaux et des champignons.





Pâté au Poulet
6 pâtés individuels ou 1 gros pâté

Ingrédients
12 hauts de cuisses de poulet, désossés et sans la peau, coupés en petits morceaux
8 tranches de bacon, coupés en lardons
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons, finement hachés
2 branches de céleri, finement hachées
3 poireaux, finement tranchés
5 à 6 branches de thym frais
1 c. à soupe de beurre
1 lb de champignons
2 c. à soupe de farine
2 tasses de bouillon de poulet
¾ tasse de crème 35%
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 paquet de pâte feuilletée
1 oeuf
sel & poivre


Dans un chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen et dorer le poulet et le bacon.  Assaisonner de sel et poivre.
Cuire 8 à 10 minutes et réserver.
Ajouter les oignons, le céleri et les poireaux au chaudron, couvrir et cuire à feu bas pour 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Augmenter le feu à moyen-vif, ajouter le beurre, les feuilles de thym et les champignons.  Cuire environ 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Retourner le poulet et le bacon au chaudron et ajouter la farine. Incorporer le bouillon de poulet, couvrir et mijoter à feu bas pour 20 minutes.
Ajouter la crème et la moutarde.

Préchauffer le four à 400°F.
Verser le mélange dans 6 petits plats (style ramequin ou cocotte).
Couper la pâte feuilletée et couvrir chaque plat.  Faire quelques entailles dans la pâte pour la cuisson. 
Battre l’oeuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonner la pâte de ce mélange.
Saupoudrer de quelques pincées de sel de mer ou fleur de sel.
Placer les pâtés sur une plaque de cuisson et enfourner.
Cuire 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Bon Appétit!



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