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samedi 7 mars 2015

Crème de Tomates

J’ai longtemps cherché une bonne recette de crème de tomates.  Toutes celles que j’avais essayées jusqu’à maintenant avaient un goût plutôt acide. 

L’automne passé, mon oncle M. nous a invitées, ma sœur et moi, au chalet pour préparer des tomates en conserve et, tout en travaillant, nous avons échangé les différentes recettes que nous allions préparer avec ces belles tomates juteuses.  Ma tante P. nous a donné sa recette de crème de tomates et m’a promis que celle-ci était délicieuse, facile à préparer et pas du tout acide.  Et elle avait raison!
Le truc est d’ajouter un peu de bicarbonate de soude pour réduire l’acidité, sans changer le goût de la soupe.  Lorsque le bicarbonate entre contact avec l’acidité de la tomate, vous verrez apparaître une légère mousse rosée.  C’est tout à fait normal!





Crème de Tomates
4 portions

Ingrédients
1 boîte de tomates, entières ou en dés (796ml)
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de lait
3 c. à thé de beurre
Sel & Poivre

Ajouter les tomates à un chaudron et les écraser à l’aide d’un pilon. Porter à ébullition à feu moyen.
Baisser le feu, ajouter le bicarbonate et laisser mousser quelques secondes.
Pendant ce temps, mélanger le lait et le beurre et réchauffer au micro-onde environ 1 minute.
Ajouter ce mélange chaud aux tomates et mijoter quelques minutes supplémentaires.
Assaisonner de sel et de poivre avant de servir.
La soupe peut être servie telle quelle ou réduite en purée lisse à l’aide d’un mélangeur.


Bon Appétit!


P.S. :  J’aime bien placer un petit morceau de fromage La Vache qui Rit au fond de mon bol et y verser la soupe chaude.  Crémeux, onctueux et délicieux!

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