dimanche 18 mars 2018

Poulet de style Shawarma & Riz

Au cours des dernières semaines, j'ai eu la chance de voyager en Égypte.  Les pyramides sont extraordinaires, mais c’est vraiment la nourriture qui est absolument incroyable!  Naturellement, j'ai ramené dans mes valises un mélange d'épices tout à fait délicieux que j'ai utilisé dès mon retour.

J’ai également ajouté les ingrédients d’un mélange d’épices qui je crois, se rapproche le plus possible des saveurs du mélange que j’ai acheté dans les souks égyptiens.

La sauce à l'ail peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'au moment de servir.



Poulet Style Shawarma & Riz
4 portions

Ingrédients
Poulet
1½ lb de hauts de cuisses de poulet, désossés, sans la peau
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail, hachées
1½ c. à thé de mélange d'épices (Baharat)*
½ c. à thé de sel

1 gros oignon, émincé

Riz
2 c. à soupe de beurre
1 ½ c. à thé de curcuma
1 c. à thé de cumin
2 tasses de riz à grains longs ou Basmati
½ c. à thé de sel

Dans un plat ou un sac de plastique refermable, combiner le poulet, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, les épices et le sel.

Laisser macérer au moins 30 minutes ou toute une nuit.

Dans un grand poêlon profond, chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif et y cuire l’oignon et le poulet jusqu’à qu’ils soient bien dorés.

Retirer les morceaux de poulet du poêlon et y laisser l’oignon.  Réserver la viande.

Dans le même poêlon, y fondre le beurre et ajouter les épices et le riz.

Mélanger le tout quelques secondes et incorporer 3 tasses d’eau.

Baisser le feu à doux, couvrir et cuire 20 minutes en brassant le mélange quelques fois.

Retourner le poulet et ses jus au riz pour réchauffer.

Servir accompagnés d'une salade taboulé, de sauce à l’ail** ou d’humus et de quelques gouttes de sauce Sriracha ou pimentée.


*Mélange d'épices (Baharat) 
1½ c. à soupe de paprika
½  c. à soupe de poivre noir moulu
½ c. à soupe de cumin
2 c. à thé de coriandre moulue
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de clou de girofle moulu
½ c. à thé de cardamome moulue
¼ c. à thé de muscade
Mélanger toutes les épices et les conserver dans un plat hermétique.  Utiliser selon les quantités requises.

**Sauce à l’ail
¼ tasse mayonnaise
1 gousse d’ail (ou plus au goût)
1 c. à thé d’eau


À l’aide d’un presse-ail, écraser la gousse d’ail et la mélanger à la mayonnaise.  Ajouter l’eau jusqu’à ce que vous obteniez un mélange plus liquide.

Aucun commentaire:

Publier un commentaire