mardi 23 janvier 2018

Crème de Zucchinis

Les recettes de grand-mères sont toujours les meilleures et celle-ci provient de la mamie d'une amie d'enfance.  


Je me souviens encore la première fois où je l'ai savourée.  Nous étions au chalet des grand-parents de mon amie et après une journée à jouer dans la neige, sa mamie nous a servi cette crème de zucchinis.  Je vais vous avouez que du haut de mes 9 ans, au début des années 90, je n'avais pas encore mangé de zucchinis et j'appréhendais cette soupe qui contenait un légume que je ne connaissais pas.

Ma mère m'a toujours dit (voir menacé) qu'en visite, tu manges tout et surtout, tu finis ton asiette pour ne pas faire de la peine à ton hôte.  Je n'avais donc pas le choix de goûter à cette soupe et je l'ai adoré instantanément.  Tellement que j'ai demandé à la grand-mère de mon amie  d'écrire la recette sur un bout de papier que ma mère la fasse de retour à la maison.

Alors voici la recette de mamie Françoise.  La version originale contenait de la crème 35%, que j'ai remplacée par une petite pomme de terre pour lui donner sa texture onctueuse.

Crème de Zucchinis
6 portions

Ingrédients

6 zucchinis, tranchés finement
1 petite pomme de terre, tranchée finement
2 c. à thé de sel
3 c. à soupe de beurre
2 oignons, hachés
2 gousses d’ail, hachés
4 tasses de bouillon de poulet
1 tomate, épluchée* et coupée en dés
1 c. à thé de thym séché
½ c. à thé de sucre
½ c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de basilic séché
¼ c. à thé de muscade moulue
sel & poivre


Placer les tranches de zucchinis et de pomme de terre dans une passoire et les saupoudrer des 2 cuillères à thé de sel.  

Laisser égoutter 30 minutes.

Dans une grande casserole, fondre le beurre à feu moyen.

Ajouter les oignons, les zucchinis, la pomme de terre et l’ail. 

Couvrir et cuire 10 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la tomate et les épices.  

Laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.

À l'aide d'un mélangeur à main, réduire la soupe en purée lisse.

Ajuster les assaisonnements au besoin.


*Truc:  pour épelucher une tomate facilement, tailler une petite croix sur la peau de celle-ci avec la pointe d'un couteau.  
La plonger dans de l’eau bouillante et ébouillanter 5 minutes.
Retirer de l’eau et épelucher.

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