vendredi 29 juin 2018

Gaspacho

Il y a plusieurs années, avant les bébés et les mariages et les hypothèques, ma meilleure amie et moi avons voyagé en Espagne.  Nous avons visité la Sagrada Familia, nous nous sommes baladées dans les rues de Barcelone et surtout, nous avons bu beaucoup de Sangria et avons mangé beaucoup de patatas bravas et de paellas.  Je me souviens en particulier du voyage entre Barcelone et Madrid où, dans le train, on nous avait servi un gaspacho.  J’étais déjà familière avec cette soupe froide, mais j’étais surprise à quel point, même si nous étions dans un train, elle était délicieuse et rafraichissante.

Cette semaine, avec la canicule que nous avons présentement, j’ai envie de déguster cette soupe, parfaite pour les soirées chaudes et humides de Montréal!  Je dois avouer que les tomates en Espagne goutent le soleil; elles sont si savoureuses!  Si vous pouvez mettre la main sur des tomates heirloom, leur goût se rapproche le plus des saveurs espagnoles.  Mais ne vous en faite pas trop, les tomates traditonelles ne ruineront pas votre recette!

Cette recette est traditionelle (même si chaque région d'Espagne à sa propre variation du Gaspacho), mais vous pouvez essayer d'autres déclinaisons de cette recette.  Voici un article du NY Times qui présente d'autres recettes de gaspacho tout aussi rafraichissantes (en anglais).



Gaspacho
6 portions

Ingrédients
2 lbs de tomates, coupé en cubes
1 concombre, pelé et grossièrement haché
1 poivron (j’aime bien le jaune ou rouge, mais le vert convient également)
2 épaisses tranches de pain (seulement la mie)
¼ tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge* 
2 gousses d’ail
eau (au besoin)
Sel & poivre

Combiner tous les ingrédients dans un robot ou un mélangeur. 

Réduire en purée selon votre préférence (je préfère une soupe très lisse, mais à vous de choisir!)

Si la soupe vous semble trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour allonger.  Mélanger à nouveau.

Bien réfrigérer avant de server.

Garnir d’un filet d’huile d’olive, de quelques petits cubes d’oignon et de concombre. 

*J'ai aussi essayé cette recette avec du vinaigre de cidre de pommes et c'était délicieux

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