mercredi 27 juin 2018

Orzo Crémeux au Parmesan et Poulet au Paprika

Avez-vous déjà préparé un risotto?  J’ai essayé plusieurs recettes et chaque fois, je suis un peu déçue.  Un risotto, c’est une recette qui teste la patience : le bouillon chaud doit être ajouté au riz aborio petit à petit, les saveurs infusent tranquillement chaque grains.  Ceux qui me connaissent bien peuvent attester que la patience, ce n’est pas ma plus grande qualité…  Bref, je laisse les recettes de risotto aux plus patients de ce monde!

Le poulet de cette recette est délicieux, mais ce n'est pas la star de ce plat!  L'orzo crémeux me rappelle beaucoup les saveurs et la texture d’un bon risotto, mais tellement plus rapide et facile à préparer et vous n’aurez qu’un seul poêlon à nettoyer!




Orzo Crémeux au Parmesan et Poulet au Paprika
inspiré d'une recette de Craving Home Cooked 
4 portions

Ingrédients
4 poitrines de poulet, désossées, sans la peau
2 c. à thé de paprika fumé
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 tasse d'asperges fraiches, coupées en tronçons
8 oz. de champignons, tranchés
1 gros oignon, haché
4 gousses d’ail, hachées
2 tasses d’orzo, non-cuit
2 tasses de crème 10%
3 tasses de bouillon de poulet (ou d’eau)
1 ½ tasse de parmesan râpé

Assaisonner les poitrines de poulet de sel, poivre et de paprika.

Dans un grand poêlon profond, chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. 

Y cuire le poulet, 8 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les poitrines soient cuites. Réserver.

Dans le même poêlon, cuire les champignons une dizinaines de minutes.  Ajouter ensuite les asperges et poursuivre la cuisson quelques minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’elles soient dorées, mais encore croquantes sous la dent.  Réserver.

Ajouter 1 c. à soupe d’huile d’olive ainsi que l’oignon et l’ail au même poêlon et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides et odorants.

Incorporer l’orzo et doré le grain une minute.  Ajouter la crème et le bouillon de poulet.  Bien mélanger et porter à ébullition.

Baisser le feu à moyen-bas, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Incorporer le parmesan, les tronçons d’asperges et les champignons à l’orzo.
Rectifier l’assaisonnement.  Saler et poivrer au besoin.


Trancher les poitrines de poulet et incorporer au mélange ou déposer les tranches sur un nid d’orzo.  Servir immédiatement.

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