Salade Chaude d'Asperges & Bacon

N'allez jamais faire l'épicerie avec l'estomac vide!  La dernière fois que j'y suis allée, c'était le cas et pour une raison que je ne comprends pas, j'ai acheté 2 kilos d'asperges fraiches (elles étaient en spécial!).  J'adore les asperges, mais lorsqu'on habite seule, 2 KILOS d'asperges, c'est beaucoup...  Alors après les avoir préparées au gratin, dans une quiche avec du jambon et en soupe, il ne me restait que quelques tiges dans mon frigo.

J'ai décidé de les apprêter en salade chaude avec une merveilleuse vinaigrette moutarde et miel, du bacon, des croutons et des oeufs mollets.  Le résultat était délicieux!

Mes œufs sont beaucoup trop cuits sur la photo ( je les ai oublié dans le chaudron quelques minutes de trop!); c’est tellement meilleur lorsqu’ils sont mollets!

Vous trouverez également, au bas de ce billet, mes techniques préférées pour cuire les œufs à a coque.

Cette recette se double très facilement si vous avez la chance de cuisiner pour 2 personnes ;)

Repas Express de Saucisses et Légumes

Dans mon quartier, il y a une petite boucherie complètement merveilleuse:  Marché Tondreau.  Ils offrent des viandes marinées de qualité exceptionnelle, des plats cuisinés délicieux et des saucisses confectionnées sur place totalment savoureuses.

Lorsque je suis à court d'idée pour le souper, je prépare souvent cette recette.  Elle est tellement simple que je suis quasiment gênée de la mettre sur ce blog! 

Pour cette recette je suggère des saucisses qui contiennent beaucoup d'arômes tel que les italiennes piquantes, les saveurs de chorizo ou ma préférée du Marché Tondreau:  Bacon & cheddar.

J'aime beaucoup la combinaison choux de bruxelles, champignons, oignon et poivrons, mais vous pouvez également ajouter de minces tranches de pommes de terres, des carottes ou tous autres légumes que vous avez sous la main!

Falafel

Lors de mon denier voyage en Égypte, j'ai eu la chance de déguster les meilleurs falafels!  Servis dans un pita, fraichement préparés, les falafels étaient mon plat préféré pour le petit-déjeuner.  Oui, oui pour le petit-déjeuner!  Contrairement à notre habitude de les consommer au lunch ou au souper, en Égypte les falafels sont généralement servis pour le petit-déjeuner, contrairement à la viande qui est plutôt préparée au souper.

Il faut noter que les falafels égyptiens sont un peu différents de leurs cousins du Moyen-Orient.  Appelés ta‘amiya, les falafels égyptiens sont généralement composés de fèves et non de pois chiches.  Ils contiennent également beaucoup d’herbes fraiches tel que du persil de la coriandre et de l’aneth, ce qui leur donne une belle couleur verte.

Alors à mon retour, j'ai essayé plusieurs recettes différentes:  avec des pois chiches secs, des pois chiches en conserve, cuits au four, frits dans l'huile...  Je n'ai pas encore essayé la version avec les gourganes, mais je vous en donne des nouvelles dès que je fais le teste!  Après 5 essaies j'ai finalement préparé d'excellents falafels.

Parlons premièrement des pois chiches à utiliser.  Comme je vous l'ai souvent dit, je suis paresseuse en cuisine; je déteste les recettes qui comptent beaucoup trop d'ingrédients, et surtout d'étapes.  Alors pour cette recette, ce n'est pas tant de la paresse qui me pousse à utiliser des pois chiches en conserve, mais plutôt mon impatience.  Souvent l'envie me prend de déguster un falafel et le temps de trempage requis pour les pois secs m'empêche de préparer cette recette à l’instant même.

Or, ma naïveté tant qu'au choix des pois  m'a malheureusement trahi lors de la préparation de mes premiers falafels...  Il est VRAIMENT important d'ajouter de la farine au mélange si on souhaite utiliser les pois chiches en conserve, sinon les falafels se désagrègeront complètement dans l'huile chaude.  Pour les pois secs, nul besoin d'ajouter la farine.

Je dois également mentionner le mode de cuisson.  Ma tentative d'être plus santé et de cuire les falafels au four ne s'est pas avérée un désastre, mais je dois vous avouer qu'ils sont tellement plus délicieux lorsqu'ils sont frits dans l'huile (quelle surprise…).  En faisant frire les falafels, ils deviennent très croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, ce que je n'ai pas été tout à fait capable de recréer au four.

Donc voilà, après plusieurs tentatives, voici ma recette préférée de falafel que j'apprête soit en salade ou en pita, accompagnée d'une sauce au tahini et d’humus.

Ramen Eggroll

Un bon eggroll c'est délicieux, mais cette recette est encore meilleure.  Imaginez la farce d'un eggroll, servie avec des nouilles ramen!  Les saveurs sont délicieuses et la recette se prépare tellement rapidement que vous voudrez la préparer tous les soirs de semaine!

Pour les nouilles, vous pouvez utiliser celles de votre choix, mais j'aime beaucoup le goût et la texture des ramens.  Je dois vous avouer que j'aime particulièrement les ramen instannées dans les petits paquets de plastique.  Vous savez celles dont je parle; on les mangeait au secondaire ou encore dans les fins de mois quand nous étions étudiants et que nos budgets étaient un peu plus serrés!

Vous n'utilisez naturellement pas les petits sachets de poudre inclus dans l'emballage, mais ces nouilles cuisent rapident et sont délicieuse avec la sauce de cette recettes.

Un autre petit raccourci:  vous pouvez hacher le chou et râper les carottes vous-même, mais pour sauver du temps, je vous suggère fortement d'acheter un mélange à salade de chou déjà préparé.  Tout y est et moins de casse-tête!

Salade Tabouleh

Une de mes salade préférée l'été est un tabouleh.  Cette salade d'origine libanaise et syrienne est rafraichissante et regorge de saveurs.  Généralement, le tabouleh est préparé avec du boulghour plutôt que de l'orzo. J'aime bien ma version de ce classique avec quelques pointes de pita, du polet grillé et de l'humus.

La féta émiettée ajoute aussi beaucoup de saveurs!