J'ai deux techniques pour cuire les côtes levées: à la mijoteuse et une cuisson très lente au four. Je vous offrent les deux techniques dans ce billet; à vous de choisir et les deux modes de cuisson vous donneront des côtes levées juteuses et savoureuses!
Pour les deux techniques, vous pouvez terminer la cuisson sur le BBQ, pour donner ce petit goût de si bon et caraméliser la sauce.
Pour ce qui est de la sauce, j'utilise une version préparée du commerce. On est vraiment choyé au Québec, il y a beaucoup de producteurs de sauces BBQ incroyables! (Allez faire un tour au marché Atwater ou encore à la boucherie Beau-bien dans l'est de Montréal - Ils ont un immense mur de sauces différentes)
Vous pouvez déguster les côtes levées de la façon traditionnelle, sur l'os, avec les doigts et les joues pleins de sauce - yum!!! ou les servir en sandwich.
Puisque les côtes seront très tendres après la cuisson, vous pouvez facilement retirer les petits os. Placer ensuite la viande sur un pain hamburger ou ciabatta et garnir le sandwich d'oignons caramélisés, d'un peu de mayonnaise et saupoudré de persil frais.
