C'est la dernière recette de soupe de cette série - promis! Mais en toute honnêteté, qui peut résister une bonne soupe chaude lorsque les jours sont de plus en plus frisquets?
Voici donc la soupe aux haricots noirs. J'ai essayé plusieurs versions de cette soupe, en combinants mes saveurs favorites et celle-ci est de loin ma préférée.
Et, elle a bien sûr sa petite garniture, mais contrairement aux autres recettes, vous avez plusieurs options: morceaux d'avocats, tranches de radis, fromage Cojita, coriandre fraîche hachée... Je vous suggère également de servir cette soupe avec des chips de tortillas pour ajouter un peu de croquant.
Le Cotija est un fromage mexicain de lait de vache que vous trouverez dans les épiceries latino-américaines. À défaut de Cotija, vous pouvez le remplacer par de la feta.
Soupe aux Haricots Noirs
6 à 8 portions
Ingrédients
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon rouge, grossièrement haché
2 carottes, pelées et grossièrement hachées
4 grosses gousses d'ail, pelées et hachées
2 boîtes (540ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
2 c. à thé de cumin
1 c. thé d'origan
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre de Cayenne
4 tasses de bouillon de poulet
Le jus d'une lime (environ 2 c. à soupe)
1 tasse de feuilles de coriandre fraîche
Avocat, radis, Cojita (Optionnel)
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
Ajouter les oignons et les carottes et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Incorporer les haricots noirs et l'ail et assaisonner du cumin, origan, sel et poivre de Cayenne.
Poursuivre la cuisson 1 minute ou 2.
Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.
Réduire à feu doux et mijoter 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ajouter la coriandre fraîche et le jus de lime.
À l’aide d’un mélangeur à main, réduire le tout en purée lisse.
Ajuster les assaisonnements au besoin.
Servir la soupe accompagnée de tranches d'avocats et de radis, de chip tortillas et saupoudrée de fromage Cojita.
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