Crème de Poireaux & Bacon

Bon... je sais que j'avais promis que ma recette de soupe aux haricots noirs serait la dernière recette de soupe que je publierais, mais j'avais oublié d'inclure dans cette série ma recette de soupe préférée:  Crème de poireaux et bacon.  En plus les poireaux sont en saison, donc je n'ai pas pu résister!  

Et puisque nous abordons le sujet de la saison des poireaux, c'est le temps d'en acheter en grande quantité et de les congeler.  Pour se faire, simplement trancher les poireaux et les rincer abondamment sous l'eau pour ôter toutes traces de terre.  Égoutter le tout. Recouvrir une grande plaque de cuisson de papier parchemin et y étaler ensuite les tranches de poireaux.  Placer le tout à plat au congélo, environ 1 heure.  Vous pouvez ensuite transférer les poireaux tranchés congelés à un plat hermétique ou un sac de congélation.

Crème de Poireaux & Bacon

6 portions

Ingrédients

6 tranches de bacon, tranchés en lardons

2 gros poireaux, tranchés et lavés

2 tasses de pommes de terre en petits cubes (environ 3 grosses pommes de terre)

4 tasses de bouillon de poulet

Sel & poivre

½ tasse de grains de maïs (optionnel)

Dans un grand chaudron, cuire les lardons de bacon à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.  À l'aide d'un écumoire, retirer les lardons et réserver.

Ajouter les poireaux et les pommes de terres au chaudron et sauter 2 à 3 minutes.

Incorporer le bouillon de poulet et assaisonner de sel & poivre.

Porter à ébullition, couvrir et mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

À l'aide d'un mélangeur à pied, réduire le tout en purée lisse.  Rectifier l'assaisonnement au besoin.

Servir la soupe garnie de lardons de bacon et de grains de maïs.