Crème de Céleri

Rien ne me choque plus que de jeter de la nourriture – quel gaspillage!  Depuis quelques mois, je fais un effort conscient pour ne plus jeter de nourriture :  acheter moins, congeler lorsque possible et créer des recettes « tout-ce-qui » (vous savez – tout ce qui reste dans le frigo!).

Cette recette de crème de céleri et ses croutons au beurre vous permettra de donner une deuxième vie à un pied de céleri un peu mou et une miche de pain rassis.

J’utilise du lait pour cette soupe, mais vous pouvez également substituer pour ¾ de tasse de lait et ¾ tasse de crème si vous souhaitez une crème encore plus onctueuse!


Crème de Céleri
4 portions

Ingrédients
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 tasses de céleri haché finement (environ 5 branches et les feuilles)
1 tasse d’oignon haché (environ 1 petit oignon)
2 gousses d’ail, émincées
⅓ tasse de farine tout usage
1 ½ tasse de bouillon de poulet
1 ½ tasse de lait 

Garniture
½ baguette de pain, déchirée en petits morceaux
2 c. à soupe de beurre

Dans un chaudron, chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen-vif.

Ajouter le céleri, l’oignon et l’ail et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres – environ 5 minutes.

Saupoudrer le mélange de farine et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire en brassant pour cuire la farine.

Incorporer le bouillon et le lait.  Assaisonner de sel et poivre.

Porter à ébullition, réduire à feu doux et mijoter 15 minutes.

Si vous le souhaitez, utiliser un mélanger à pied pour réduire la soupe en purée lisse. Retourner au feu et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires.

Pour la garniture, fondre le beurre dans un poêlon à feu moyen-vif.  Ajouter les croutons de pain et bien mélanger pour enrober de beurre.

Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les croutons soient bien dorés.

Servir la soupe garnie de poivre fraichement moulu et des croutons au beurre.  Ajouter quelques feuilles de céleri hachées si vous le voulez.

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