Sunomono en japonais désigne les plats à base de vinaigre, et ils sont généralement servis en accompagnement du repas principal. "Su (酢)" signifie vinaigre en japonais.
Lorsque l'on mentionne "Sunomono (酢の物)", cela fait généralement référence à la salade de concombre japonaise. Outre le fait qu'elle est si facile à préparer, cette salade est légèrement acidulée, croquante et incroyablement rafraichissante. De plus, elle se prépare en un tour de main juste avant le repas.
Salade de concombre japonaise (Sunomono)
4 portions d’accompagnement
Ingrédients
1 concombre
½ c. à thé de sel
1 ½ c. à soupe de vinaigre de riz
½ c. à soupe de sucre
¼ c. à thé de sauce soya
1 c. à thé de graines de sésame
Une pincée de flocons de piments ou quelques pincées de nami togarashi
À l’aide d’une mandoline, trancher le concombre très finement.
Placer les tranches dans un passoire et les saupoudrer de sel et bien mélanger distribuer. Laisser reposer 10 minutes, bien essorer pour enlever le plus de liquide possible et réserver.
Dans un bol, combiner le sucre, la sauce soya et le vinaigre de riz. Bien mélanger pour dissoudre le sucre.
Ajouter les tranches de concombre à la vinaigrette et bien mélanger pour enrober.
Saupoudrer de graines de sésame et le piment et servir.
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