Linguines au Bacon & Petits Pois

Voici une recette parfaite pour la rentrée :  rapide à préparer (moins de 30 minutes), réconfortante et pleine de fraicheur pour les dernières journées de l’été.

J’utilise du bacon pour cette recette, mais vous pouvez le remplacer par de la pancetta (environ 125g)

Je vous conseille aussi de prendre l’habitude de toujours conserver environ ½ à 1 tasse de l’eau de cuisson de vos pâtes lorsqu’elles sont sur le point d’être prêtes.  L’amidon que les pâtes libèrent pendant leur cuisson rendra vos sauces plus onctueuses sans avoir à ajouter de beurre ou de crème supplémentaire.  C’est aussi une bonne façon d’éclaircir une sauce qui aurait épaissie un peu trop rapidement.

Pour les pâtes de cette recette, je vous suggère des pâtes longues comme les linguines, les spaghettis ou les fettucines.

Linguines au Bacon & Petits Pois
3 à 4 portions

Ingrédients
340g de linguine 
6 tranches de bacon, coupées en lardons
3 gousses d'ail, émincées
1 tasse de crème 10%
1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
½ tasse d’eau de cuisson
½ tasse de parmesan râpé

Cuire les pâtes al dente selon les instructions.  Conserver ½ tasse d’eau de cuisson.  Égoutter les pâtes et réserver.

Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire le bacon à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant (environ 10 minutes). 

Ajouter l'ail et cuire environ 30 secondes, puis ajouter la crème, les petits pois et assaisonner de sel et poivre au goût.

Laisser la sauce mijoter quelques minutes, puis ajouter les pâtes cuites et le parmesan. 

Bien mélanger les pâtes à la sauce. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 2 minutes. Cela permettra à l'amidon de se libérer des pâtes et à la sauce d'épaissir un peu plus. 

Servir immédiatement avec du poivre fraîchement moulu et un peu de parmesan supplémentaire.

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