Dinde Forestière Gratinée

Lorsque je cuisine pour des amis ou de la famille, je prépare toujours trop de nourriture.  Je me dis qu’il vaut mieux d’en avoir trop que pas assez!

Cette année, pour le réveillon de Noël, j’ai rôti une belle grosse dinde.  Malgré nos grands appétits, nous avions beaucoup de restants!  J’ai donc préparé ma recette de dinde forestière gratinée.

Pour servir, vous avez quelques options :  vous pouvez placer la dinde forestière dans un grand plat de cuisson et recouvrir le tout de fromage avant de gratiner au four.  Vous pouvez aussi préparer des portions individuelles servi dans de gros ramequin ou des bols de soupe à l’oignon.  S'il vous reste aussi  une baguette de pain, souvent un peu durcie de la veille, c'est parfait pour préparer des croutons gratinés au fromage pour accompagner la dinde forestière!

Pour le fromage, j'adore un mélange de Suisse et Cheddar fort.  Mais si vous avez des restants de fromage Oka ou encore à raclette, allez-y avec ça!

*J'ai publié la version originale de cette recette en 2015.  Suivant quelques modifications, j'ai republié la recette de Dinde Forestière Gratinée améliorée.

Dinde Forestière Gratinée
4 portions

Ingrédients
3 c. à soupe de beurre
1 lb de champignons, tranchés
4 oignons verts, tranchés
1 branche de céleri, tranchée
3 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé de thym séché
3 c. à soupe de brandy ou de cognac
2 boîtes (284ml ch.) de crème de champignons
½ tasse de lait
4 tasses de dinde, coupée en cubes
Sel & poivre
2 tasses d’un mélange de fromage suisse et de cheddar fort, divisé
4 tranches de pain baguette

Dans un chaudron, fondre le beurre.

Y sauter les champignons, les oignons verts et le céleri jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

Ajouter l’ail et le thym et poursuivre la cuisson 1 minute.

Déglacer avec le brandy.

Ajouter la crème de champignons, le lait et les morceaux de dinde et porter à ébullition.

Incorporer 1 tasse de fromage et bien mélanger pour fondre. 

Assaisonner de sel et poivre au goût.

Séparer le mélange de dinde forestière dans 4 bols allant au four. 

Placer un crouton de pain sur le dessus et recouvrir de fromage.

Gratiner au four sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.