Une fois qu'on a bien fait rôtir notre dinde (ou poulet), le travail n'est pas encore tout à fait terminé; on doit préparer notre merveilleuse sauce pour accompagner toute cette belle viande juteuse, la farce savoureuse et les patates pilées crémeuses! Il y a des enveloppes de sauce du marché, mais cette recette de gravy est si simple, et elle est clairement plus délicieuse :)
Si je peux vous donner 1 truc pour bien réussir votre sauce, c'est de vous procurer ce bidule de cuisine qui permet de rapidement filtrer les jus de cuisson de votre dinde et séparer ensuite le gras de celle-ci.
Si vous n'en avez pas, n'ayez crainte! Vous pouvez placer les jus au frigo une trentaine de minutes pour que le gras monte à la surface et se durcisse un peu. Il suffit ensuite de le retirerà l'aide d'une cuillère.
Cette recette de sauce utilise les jus et les gras de cuisson; S'il vous manque un peu de jus de cuisson pour obtenir les 3 tasses nécessaires, combler avec du bouillon de poulet. Et si vous n'avez pas assez de gras, combler avec du beurre.
Sauce pour la Dinde
Ingrédients
3 tasses de jus de cuisson (combler avec du bouillon de poulet si nécessaire)
4 c. à soupe de gras de cuisson séparés (combler avec du beurre au besoin)
¼ de tasse de farine
Sel & poivre
Séparer les jus de cuisson et le gras (soit avec un séparateur de graisse ou en laissant reposer au frigo)
Conserver 4 cuillères à soupe de la graisse. S’il n’y en a pas assez, combler avec du beurre.
Garder 3 tasses de jus de cuisson, ou combler avec du bouillon de poulet. Réserver.
Dans une casserole, à feu moyen, fondre les gras/beurre.
Ajouter la farine et, à l'aide d'un fouetter, bien mélanger le tout pour former un roux, Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le roux soit légèrement brun.
Incorporer lentement les jus de cuisson/bouillon en fouettant.
Assaisonner généreusement de sel et poivre.
Porter à ébullition, toujours en mélangeant, et poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
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