Les années 90, c'était vraiment la meilleure époque. On jouait dehors jusqu'à ce que les lampadaires s'allument, on enregistrait nos chansons préférées à la radio sur des cassettes, on louait des films au club vidéo le vendredi soir... et les soupers étaient simples, réconfortants et faits avec ce qu'on avait dans le garde-manger.
Chez nous, ma mère préparait souvent ce qu'elle appelait son macaroni à la viande. (À ne pas confondre avec son spaghetti à la viande, ni son macaroni chinois!) C'est un classique bien à lui : du macaroni, du bœuf haché, des tomates et beaucoup de fromage fondant. Rien de compliqué, mais chaque bouchée goûte l'enfance.
Vous pouvez très bien préparer cette recette avec un bon cheddar râpé. Mais pour moi, le vrai goût de ce macaroni-là, c'est celui des bonnes vieilles tranches de fromage orange, celles emballées individuellement dans leur petit plastique... les mêmes qu'on mettait dans nos grilled cheese. Je sais, ce n'est pas très « gastronomique », mais il y a des recettes qu'on ne veut surtout pas moderniser. Ce fromage donne une sauce ultra crémeuse et ce petit goût nostalgique impossible à reproduire autrement.
Ce n'est peut-être pas le plat le plus chic que vous servirez cette année, mais pour moi, c'est du réconfort à l'état pur. Et parfois, c'est exactement ce qu’on a envie.
Macaroni à la viande
4 portions
Ingrédients
2 tasses de macaroni
1 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché finement
3 gousses d'ail, émincées
450 g de bœuf haché
1 c. à thé de poudre d'ail
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 boîte (796 ml) de tomates en dés
½ c. à thé de flocons de piment
5 à 8 tranches de fromage orange, déchirées en morceaux
Cuire les macaronis selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Pendant ce temps, dans une grande poêle profonde, faire fondre le beurre et cuire l'oignon pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 30 secondes.
Incorporer le bœuf haché, la poudre d'ail et la poudre d'oignon. Cuire en défaisant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajouter les tomates en dés avec leur jus, les flocons de piment, puis saler et poivrer au goût. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.
Ajouter les macaronis cuits et bien mélanger.
Réduire le feu à doux, puis incorporer les tranches de fromage quelques-uns à la fois en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues et que la sauce soit bien crémeuse.
Retirer du feu, couvrir et laisser reposer une dizaine de minutes avant de servir.
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