J’aime mon pâté chinois traditionnel : steak, blé d’Inde, patate. Point final.
Je ne comprends tout simplement pas ceux qui ajoutent des carottes ou des petits pois à leur pâté chinois. Et ne me parlez même pas de ceux qui remplacent les bonnes vieilles pommes de terre par de la patate douce. Complètement fou!
Mais bon, je dois faire une exception à ma règle… une seule. J’ajoute parfois un ingrédient supplémentaire à mon pâté chinois : du fromage en grains.
Ce délicieux fromage qui fait « cui cui » sous la dent est tout simplement incroyable dans un pâté chinois. Il fond légèrement entre la viande et le maïs, tout en gardant ce petit quelque chose de typiquement québécois. Qui aurait cru qu’un pâté chinois pouvait devenir encore plus québécois?
Essayez cette recette; vous ne le regretterez pas. Je vous le promets!
Pâté chinois au fromage en grains
Donne 4 à 6 portions
Ingrédients
4 pommes de terre, pelées et coupées en cubes
2 c. à soupe de beurre
½ tasse de lait
1 oignon, finement haché
450g de bœuf haché
1 c. à soupe de beurre ou d’huile
1½ à 2 tasses de fromage en grains
1 boîte de 398 ml de maïs en crème
Dans un grand chaudron, déposer les pommes de terre et les recouvrir d’eau froide. Saler généreusement.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres. Bien égoutter et remettre les pommes de terre dans le chaudron.
À l’aide d’un pilon, écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et crémeuse. Saler et poivrer généreusement. Réserver.
Préchauffer le four à 375 °F.
Dans une grande poêle, chauffer le beurre ou l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon et le faire cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le bœuf haché et cuire en défaisant la viande à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Saler et poivrer généreusement.
Répartir la viande au fond d’un plat de cuisson de 13 x 9 po.
Parsemer généreusement de fromage en grains.
Étaler le maïs en crème sur le fromage, puis recouvrir le tout de la purée de pommes de terre. Lisser la surface à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.
Cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le pâté chinois soit bien chaud et bouillonnant sur les côtés.
Terminer la cuisson quelques minutes sous le gril (broil) afin de bien dorer les pommes de terre. Surveillez attentivement: ça peut brûler rapidement!
Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Et surtout, servir avec beaucoup de bon ketchup aux tomates.
