dimanche 22 mars 2015

Gratin Forestier

Comme vous avez pu le constater, c’est très facile rôtir un poulet entier ou une dinde.  En plus d’un repas délicieux, vous pouvez également préparer plusieurs repas avec les restes:  du bouillon de volaille maison un utilisant la carcasse (celui de Ricardo est excellent) ou encore cette recette de gratin forestier.



Gratin Forestier
4 portions
inspiré par la recette de Ricardo Larrivée

Ingrédients
3 c. à soupe de beurre
1 lb de champignons variés, hachés
4 échalotes, hachées
1 branche de céleri, hachée
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé de thym séché
3 c. à soupe de brandy ou de cognac
1 boîte (284 ml) de crème de champignons
284 ml de lait (mesuré dans la boîte de soupe)
4 tasses de reste de poulet ou de dinde, coupé en cubes
Sel & poivre
2 tasses d’un mélange de fromage suisse, gruyère et/ou emmenthal râpé

Préchauffer le four à gril (broil)

Dans un poêlon profond, fondre le beurre à feu moyen-vif.

Y sauter les champignons, les échalotes et le céleri jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.

Ajouter l’ail et le thym.

Déglacer avec l’alcool.

Incorporer la crème de champignons et le lait.  Bien mélanger.

Ajouter la viande et porter à ébullition.  

Saler et poivrer au goût.

Verser le mélange dans un plat de cuisson (ou 4 gros ramequins) et saupoudrer de fromage.

Gratiner au four.

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