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lundi 22 juin 2015

Côtelettes de Porc Épicées & Sauce aux Avocats

Laissez-moi vous raconter une histoire…

Il était une fois une fille très paresseuse (moi!) qui, à son retour du travail, était affamée.  Son frigo était plutôt vide et elle n’avait pas envie de courir au marché pour faire l’épicerie.  Elle trouva 2 côtelettes de porc, 2 avocats très mûrs et une échalote…  En faisant quelques recherches dans les nombreux livres de cuisine de sa bibliothèque, elle trouva l’inspiration pour créer une recette de rub au café et sauce aux avocats!  Elle dégusta ce repas délicieux et remercia sa paresse qui lui permit de créer une nouvelle recette.  La fin.

Cette recette de rub au café vous donnera assez de mélange d’épices pour environ 8 grosses côtelettes.  Vous pouvez conserver le mélange dans un contenant hermétique au moins quelques mois.




Côtelettes de Porc Épicées & Sauce aux Avocats
4 portions

Ingrédients
Rub pour le porc au café
1 c. à soupe de café moulu
2 c. à soupe de cassonade
4 c. à thé de sel
4 c. à thé de poudre de chili
½ c. à thé de poivre moulu
½ c. à thé de poudre d'oignon
½ c. à thé de poudre d'ail
¼ c. à thé de poivre de Cayenne
¼ c. à thé de curcuma

1 c. à soupe d’huile d’olive
4 côtelettes de porc

Sauce aux avocats
2 avocats, mûrs
1 gousse d’ail
1 échalote, grossièrement hachée
Jus de ½ lime
1 c. à soupe de sauce Chili
Sel & poivre

Dans un petit bol, mélanger les épices.

Badigeonner les côtelettes de porc d’huile d’olive et enrober généreusement du mélange d’épices.

Laisser reposer une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à puissance élevée et préparer la sauce aux avocats.

Dans un robot, ajouter la chaire d’avocats, l’ail, l’échalote, le jus de lime et la sauce chili.
Réduire en purée et assaisonner de sel et poivre au goût.
Réserver dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cuire les côtelettes sur la grille de 4 à 5 minutes de chaque côté.

Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir avec la sauce aux avocats.

Bon appétit!

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