Rub au Café pour le Porc

Cette recette de rub au café vous donnera assez de mélange d’épices pour environ 8 grosses côtelettes de porc.  

J'adore servir les côtelettes grillées avec une sauce aux avocats (voir la recette au bas)

Vous pouvez conserver le rub dans un contenant hermétique au moins quelques mois.

Côtelettes de Porc Épicées & Sauce aux Avocats

4 portions

Ingrédients

Rub pour le porc au café

1 c. à soupe de café moulu

2 c. à soupe de cassonade

4 c. à thé de sel

4 c. à thé de poudre de chili

½ c. à thé de poivre moulu

½ c. à thé de poudre d'oignon

½ c. à thé de poudre d'ail

¼ c. à thé de poivre de Cayenne

¼ c. à thé de curcuma

1 c. à soupe d’huile d’olive

4 côtelettes de porc

Sauce aux avocats

2 avocats, mûrs

1 gousse d’ail

1 échalote, grossièrement hachée

Jus de ½ lime

1 c. à soupe de sauce Chili

Sel & poivre

Dans un petit bol, mélanger les épices.

Badigeonner les côtelettes de porc d’huile d’olive et enrober généreusement du mélange d’épices.

Laisser reposer une trentaine de minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à puissance élevée et préparer la sauce aux avocats.

Dans un robot, ajouter la chaire d’avocats, l’ail, l’échalote, le jus de lime et la sauce chili.

Réduire en purée et assaisonner de sel et poivre au goût.

Réserver dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Cuire les côtelettes sur la grille de 4 à 5 minutes de chaque côté.

Laisser reposer la viande quelques minutes avant de servir avec la sauce aux avocats.