Laissez-moi vous raconter une histoire…
Il était une fois une fille très paresseuse (moi!)
qui, à son retour du travail, était affamée.
Son frigo était plutôt vide et elle n’avait pas envie de courir au
marché pour faire l’épicerie. Elle
trouva 2 côtelettes de porc, 2 avocats très mûrs et une échalote… En faisant quelques recherches dans les
nombreux livres de cuisine de sa bibliothèque, elle trouva l’inspiration pour
créer une recette de rub au café et sauce aux avocats! Elle dégusta ce repas délicieux et remercia
sa paresse qui lui permit de créer une nouvelle recette. La fin.
Cette recette de rub au café vous donnera assez de
mélange d’épices pour environ 8 grosses côtelettes. Vous pouvez conserver le mélange dans un
contenant hermétique au moins quelques mois.
Côtelettes de Porc Épicées & Sauce
aux Avocats
4 portions
Ingrédients
Rub pour le porc au café
1 c. à
soupe de café moulu
2 c. à
soupe de cassonade
4 c. à thé
de sel
4 c. à thé
de poudre de chili
½ c. à thé
de poivre moulu
½ c. à thé
de poudre d'oignon
½ c. à thé
de poudre d'ail
¼ c. à thé
de poivre de Cayenne
¼ c. à thé
de curcuma
1 c. à
soupe d’huile d’olive
4
côtelettes de porc
Sauce aux avocats
2 avocats,
mûrs
1 gousse
d’ail
1 échalote,
grossièrement hachée
Jus de ½
lime
1 c. à
soupe de sauce Chili
Sel & poivre
Dans un
petit bol, mélanger les épices.
Badigeonner
les côtelettes de porc d’huile d’olive et enrober généreusement du mélange
d’épices.
Laisser
reposer une trentaine de minutes.
Pendant ce
temps, préchauffer le barbecue à puissance élevée et préparer la sauce aux
avocats.
Dans un
robot, ajouter la chaire d’avocats, l’ail, l’échalote, le jus de lime et la
sauce chili.
Réduire en
purée et assaisonner de sel et poivre au goût.
Réserver
dans un plat hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Cuire les
côtelettes sur la grille de 4 à 5 minutes de chaque côté.
Laisser
reposer la viande quelques minutes avant de servir avec la sauce aux avocats.
Bon appétit!
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