vendredi 17 janvier 2020

Ragu alla Bolognese

Il y a quelques mois, je suis allée me balader en Italie et j'ai eu la chance de prendre un cours de cuisine avec une vraie Nona!

Nous sommes allés au marché acheter les ingrédients nécessaires pour notre repas et ensuite nous nous sommes affairés à préparer des pâtes fraiches ainsi qu'une sauce Ragu alla Bolognese Elle était simple et parfaite!


J'étais un peu surprise du mélange de pâte de tomates et d'eau mais le résultat est incroyable.  La viande fond dans la bouche et la sauce est moins acidulée qu'à l'habitude, sans autant perdre le goût de la tomate.

La voici donc cette fameuse recette de Nona Angela!






Ragu alla Bolognese 



Ingrédients

2 c. à soupe d'huile d'olive

2 oignons, hachés finement

2 carottes, coupées en dés

2 branches de céleri, coupées en dés

1 lb de chaire de saucisses (italiennes ou de porc)

1 lb de boeuf haché

1 verre de vin blanc (environ ⅔ tasse)

1 boîte (156 ml) de pâte de tomates

4 tasses d'eau

Sel et poivre 



Dans une grande casserole, à feu vif, dorer l'oignon, les carottes et le céleri dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu'à ce que les légumes soient tendres



Incorporer le bœuf et la chaire de saucisses et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.


Déglacer avec le vin.  Une fois l'alcool évaporée, la viande sera cuite. 

Ajouter la pâte de tomates et l'eau.  Poursuivre la cuisson 1-2 minutes.

Saler et poivrer au goût et réduire le feu à bas afin de mijoter la sauce au moins 2 heures (idéalement 4 à 6 heures, en brassant de temps en temps)

Servir sur des pâtes au choix. Mes favoris pour cette sauce sont les tagliatelles ou parpardelles. Les spaghettis sont aussi délicieux!

1 commentaire:

  1. Your posts definitely have been missed. Seeing a delicious new recipe here always brightens up my day, and as a curry fan, I’ve got to give this one a try!
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