Soupe Poulet & Nouilles

Quelle année nous avons eue...  Je suis très contente que 2020 soit quasiment terminée - elle nous en a fait voir de toutes les couleurs!

Lorsque l'hiver revient, je pense souvent aux nombreuses heures que ma soeur et moi avons joué dans la neige et lorsque finalement nous rentions à l'intérieur, ma mère nous préparait souvent un bon bol de soupe Lipton poulet et nouilles qui, à ce jour, est l'une de mes soupes préférée; elle est si réconfortante!

Contrairement à la version en sachet, celle-ci contient des carottes, céleri et oignon.  J'ajoute aussi une poignée de petites pommes de terre en cubes (pour me rappeler mes voyages en Amérique du Sud où on ajoute des patates à tous les plats - incluant le riz!).  J'opte pour les petites pommes de terre en dés rissolées et congelées qu'on achète à l'épicerie (de style déjeuner); c'est rapide et délicieux!  

Si vous optez pour une pommes de terre crue, je vous suggère d'ajouter les petits cubes en même temps que les autres légumes pour s'assurer qu'elle soit cuite au moment de servir.

Voici donc ma version de soupe "Lipton" poulet et nouilles pour vous réchauffer tout au long de l'hiver. 

Soupe Poulet & Nouilles

8 portions

Ingrédients

1 c. à soupe de beurre

1 oignon, haché finement

2 branches de céleri, haché finement

2 carottes, coupées en petits dés

2 poitrines de poulet

4 tasses de bouillon de poulet

4 tasses d'eau

2 c. à soupe de bouillon concentré de poulet

1 c. à thé de feuilles de thym

2 feuilles de laurier

Sel & poivre

½ tasse de vermicelles concassés ou de nouilles à soupe 

½ tasse de pommes de terre en petits dés congelées (style déjeuner)

Dans un gros chaudron, fondre le beurre à feu moyen et y sauter l'oignon, le céleri et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Placer les poitrines de poulet sur les légumes et recouvrir le tout du bouillon de poulet, de l'eau, du bouillon concentré.

Assaisonner de thym et de sel & poivre et ajouter les feuilles de laurier.  Porter à ébullition.

Couvrir et réduire à feu doux. Laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient cuites.

Retirer le poulet cuit du bouillon et, à l'aide de deux fourchettes, effilocher le poulet.

Retourner les morceaux de volaille au bouillon, retirer les feuilles de laurier et ajouter les nouilles et les pommes de terre.

Reporter à ébullition et mijoter 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient al dente, en mélangeant de temps en temps.

Rectifier l'assaisonnement au besoin et servir.