Mac & Cheese Cacio e Pepe

Selon moi, le comfort food de tous les comfort foods, c’est le macaroni au fromage.  C’est riche, c’est onctueux et tellement savoureux!  

Je vous ai déjà partagé ma recette de mac and cheese au bacon, et cette fois-ci, on combine deux classiques :  Le mac and cheese ET les pâtes cacio e pepe.

Le cacio e pepe (ou fromage et poivre) est une recette toute simple, originaire de Rome et qui contient seulement 3 ingrédients :  des pâtes, du poivre noir, et du fromage pecorino romano.

Dans la recette traditionnelle de cacio e pepe, on utilise l’eau de cuisson des pâtes pour épaissir et lier la sauce.  Pour cette version façon mac and cheese, on triche un peu en ajoutant de la crème et du fromage mozzarella.

Puisqu'il n’y a pas beaucoup d’ingrédients dans cette recette, on veut choisir les meilleurs :  du poivre fraichement moulu, du fromage pecorino romano et des pâtes de qualité.  Pour le type de pâtes, vous pouvez naturellement utiliser les macaronis ou d’autres pâtes courtes, mais essayez aussi cette recette avec des bucatinis – c’est délicieux!

Finalement, cette recette est pour 2 généreuses portions, mais vous pouvez facilement doubler la recette.

Mac & Cheese Cacio e Pepe
2 portions

Ingrédients
2 tasses de pâtes (environ 225g)
4 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1 ½ tasse de crème 15%
½ tasse de fromage pecorino romano râpé
⅓ tasse de mozzarella râpée

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et y cuire les pâtes selon les instructions. Égoutter et réserver.

Dans cette même casserole, fondre le beurre et y ajouter le poivron. 

Rôtir le poivre dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit parfumé et grillé, environ 5 minutes à feu moyen.

Ajouter la crème et bien mélanger à l’aide d’un fouet.  

Cuire 1 minute supplémentaire et incorporer les deux fromages. Continuer de brasser jusqu’à ce que les formages soient fondus.

Ajouter les pâtes réserver et bien mélanger pour les enrober de la sauce. 

Servir immédiatement et saupoudrer de pecorino romano râpé supplémentaire.

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