Haricots Frits

Lorsqu'on parle de garnitures pour les tacos, burritos ou enchiladas, on ne manque pas d’options :  fromage, salsa, guacamole, oignons, et j’en passe !  Personnellement, une de mes garnitures préférées sont les frijoles refritos, ou les haricots frits.  Cette "tartinade" est toute simplement délicieuse!  Dans le passé, je les achetais en boîte déjà préparés.  Quelle fut ma surprise lorsque j’ai réalisé à quel point les haricots frits sont faciles à préparer !  

Lors de mes recherches pour trouver de l'inspiration pour cette recette, un blogue que j'affectionne beaucoup a décrit les frijoles refritos comme « des cretons mexicains ».  Cette réalisation m’a tellement fait rire que j’en ai pleuré !

Alors voici donc ma version de « Cretons Mexicains » :)

Haricots Frits

2 tasses

Ingrédients

3 c. à soupe d'huile d’huile végétale

1 petit oignon, haché très finement

4 gousses d'ail, émincées

½ c. à thé de poudre de chili

¼ c. à thé de cumin moulu

¼ c. à thé de sel 

1 boîtes (528 ml) de haricots pinto, rincés et égouttés, (ou 2 tasses de haricots pinto cuits)

½ tasse d'eau

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

1 c. à soupe de jus de lime

Dans une poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. 

Ajouter l’oignon et frire jusqu'à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.

Ajouter l'ail, la poudre de chili, le cumin et le sel. 

Poursuivre la cuisson, en remuant constamment, pour une trentaine de secondes. 

Incorporer les haricots égouttés et la ½ tasse d’eau. Couvrir et cuire pendant 5 minutes.

Réduire le feu à faible intensité et retirer le couvercle. 

À l’aide d’un presse-purée ou le dos d'une fourchette, écraser les haricots jusqu'à la consistance souhaitée. 

Poursuivre la cuisson à découvert, en remuant souvent, pendant 3 minutes supplémentaires.

Retirer la casserole du feu et ajouter la coriandre et le jus de lime. 

Rectifier l’assaisonnement au besoin.  Couvrir jusqu'au moment de servir.

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