Quand on est seulement deux à la maison et qu’une envie de gâteau aux carottes nous prend, pas besoin de préparer un énorme gâteau! Cette version de petit gâteau est parfaite pour satisfaire notre envie de dessert sans se retrouver avec un gâteau pour toute la semaine.
La recette donne environ 4 généreuses portions et se prépare facilement dans un moule rond de 6 pouces. J’aime cuire le gâteau dans ce format, puis le couper délicatement en deux sur l’épaisseur pour ajouter une belle couche de glaçage au centre avant d’en remettre généreusement sur le dessus. Résultat : un petit gâteau aux carottes tout aussi gourmand que sa version grandeur nature.
Vous pouvez aussi le préparer dans un petit plat rectangulaire de 7 x 5 pouces. Dans ce cas, pas besoin de le couper : laissez-le refroidir, puis étalez simplement le glaçage directement sur le gâteau.
Pour la finition, j’adore le contraste des noix hachées avec le glaçage crémeux. Des noix de Grenoble ou des pacanes sont particulièrement bonnes, mais vous pouvez aussi ajouter un peu de carotte râpée, du zeste d’orange ou une pincée de cannelle pour une touche plus classique.
Petit gâteau aux carottes
4 à 6 portions
Ingrédients
Gâteau
½ tasse de farine tout usage
½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de cannelle moulue
½ c. à thé de piment de la Jamaïque
¼ c. à thé de sel
½ tasse de sucre granulé
¼ tasse d’huile végétale
1 gros œuf
⅔ tasse de carottes pelées et râpées, légèrement tassées (environ 1 grosse carotte)
Glaçage au fromage à la crème
125 g de fromage à la crème, ramolli
¼ tasse (57 g) de beurre, ramolli
½ c. à thé d’extrait de vanille
1½ tasse de sucre à glacer, tamisé
Noix hachées, pour garnir (facultatif)
Préchauffer le four à 350F. Beurrer légèrement un moule rond de 6 pouces ou un petit plat de 7 x 5 pouces.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le piment de la Jamaïque et le sel.
Dans un second bol, fouetter le sucre, l’huile et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter le mélange de farine et mélanger juste assez pour combiner. À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les carottes râpées.
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface.
Cuire de 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre ou avec quelques miettes humides.
Déposer le gâteau, toujours dans son moule, sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 45 minutes, avant de le glacer.
Glaçage
Dans un bol, fouetter le fromage à la crème, le beurre et la vanille jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Ajouter graduellement le sucre à glacer tamisé et fouetter jusqu’à ce que le glaçage soit lisse, crémeux et légèrement aérien.
Si vous utilisez un moule rond de 6 pouces, couper délicatement le gâteau en deux sur l’épaisseur. Étendre une couche de glaçage entre les deux étages, puis couvrir le dessus d’une généreuse couche de glaçage. Garnir de noix hachées, si désiré.
Pour le gâteau cuit dans le plat de 7 x 5 pouces, étendre simplement le glaçage directement sur le dessus.
Réfrigérer avant de servir, si désiré. Je le recommande particulièrement pour que le glaçage soit bien ferme et que les tranches se tiennent mieux.
