Des fois, ce sont tout simplement les ingrédients qui restent dans le frigo qui nous inspirent de nouvelles recettes!
Cette semaine, j’avais un rôti de palette de bœuf et un beau, gros morceau de gingembre frais. Il ne m’en fallait pas beaucoup plus pour commencer à imaginer une recette! En ajoutant quelques ingrédients qui se marient à merveille avec le gingembre et le bœuf — de l’ail, de la cassonade, de la sauce hoisin et un peu de piquant — cette recette est née.
J’ai opté pour une cuisson à la mijoteuse, parce que j’adore le côté pratique et le résultat incroyablement tendre qu’elle donne au bœuf. Vous pouvez toutefois aussi cuire le rôti au four, à 300 °F, pendant environ 3 heures.
Le résultat? Un bœuf effiloché incroyablement tendre, savoureux et rempli de parfums — promis!
Pour le servir, vous pouvez simplement déposer le bœuf sur un nid de riz blanc, l’apprêter en sandwich ou encore l’utiliser pour garnir des bao buns. Voici d’ailleurs ma recette facile de bao buns.
Et la bonne nouvelle : cette recette se congèle très bien et, à mon avis, elle est encore meilleure réchauffée le lendemain!
Effiloché de Boeuf à l’asiatique
6 portions
Ingrédients
1 rôti de palette d’environ 1 kg
½ c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à table d’huile végétale
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, émincées
2 c. à soupe de gingembre frais, râpé
¼ tasse de sauce hoisin
½ tasse de consommé de bœuf
2 c. à table de cassonade
2 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de flocons de piments broyés
2 c. à thé de Sriracha (optionnel)
2 c. à table de farine
Assaisonner le rôti de poivre noir fraîchement moulu.
Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter le rôti et le faire dorer de tous les côtés.
Mettre le rôti dans la mijoteuse et réserver.
Dans ce même poêlon, cuire l’oignon, l’ail et le gingembre à feu moyen, en brassant de temps à autre, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et sans brûler l’ail.
Ajouter la sauce hoisin, le consommé de bœuf, la cassonade, la sauce soya et le piment broyé. Poursuivre la cuisson 1-2 minutes.
Verser la sauce sur le rôti dans la mijoteuse et ajouter le Sriracha et l’anis étoilé.
Couvrir et cuire à faible intensité 8 heures ou à haute intensité 4 heures.
Une fois la cuisson initiale terminée, à l’aide de 2 fourchettes, effilocher la viande et jeter les morceaux de gras.
En utilisant un tamis, saupoudrer le tout de farine et bien mélanger pour incorporer.
Poursuivre la cuisson, à haute intensité, 1 heure pour épaissir la sauce.
Servir accompagné de riz, de nouilles ou en sandwich
