Une petite recette facile à préparer pour l'apéro:  des pailles au fromage et bacon!

Cette recette ne se congèle pas, mais vous pouvez les préparer quelques jours avant de servir et elles se conserveront au réfrigérateur.

Dans des billets passés, je vous ai partagé ma recette de Chaussons au Poulet, Champignons & Ricotta ainsi que la Pizza à la Ricotta, Tomates & Basilic.  Si vous n’avez pas de ricotta sous la main, cette recette pour préparer le fromage maison est l’une des plus simple et le résultat est vraiment incroyable!

Lorsque j'ai préparé la ricotta dans le passé, j'ai utilisé une méthode un peu plu traditionnelle:  Dans un chaudron, on porte le lait à 150F, en brassant constamment pour éviter que le lait colle et on ajoute l'acide pour faire cailler le lait.

J'ai récemment découverte la recette de ricotta au micro onde de 3 fois par jour et cette recette est encore plus facile à préparer!  Pas de chaudron à laver, pas de brassage continu pour ne pas faire coller le lait; rien de plus simple.

Pour le lait, idéalement on veut choisir le 3,25%, mais vous pouvez aussi utiliser du lait 2%. À noter qu'un lait sans lactose fonctionnera aussi bien si vous êtes intolérants.

Pour l’acide qu’on ajoute pour faire cailler le lait, vous pouvez utiliser le vinaigre blanc ou la même quantité de jus de citron.

Finalement, une fois préparé, placer la ricotta dans un plat hermétique au frigo pour qu’il garde sa belle texture.  Il se conservera environ 4 jours.

La ricotta maison est délicieuse en recette, mais vraiment incroyable avec un filet d'huile d'olive, un peu de thym frais et servi sur des tranches de pain grillé.