dimanche 31 janvier 2021

Poulet en Crapaudine Sauce Chimichurri

Dans des billets passés, je vous ai partagé comment cuire un poulet entier à la mijoteuse et ma recette plus "traditionnelle" pour rôtir un poulet.  

Ma nouvelle façon favorite de préparer un poulet entier est en crapaudine!  

Lorsque les poulets entiers sont à rabais à l’épicerie, j’en profite pour en acheter quelques-uns et les congeler. Mais puisque j’ai un tout petit congélateur, j’essaie d’économiser le plus de place possible.  Lorsque le poulet est en crapaudine à plat, ça me sauve beaucoup de la place !  

Vous pouvez même les assaisonner et les placer dans des sacs de congélation pour les avoir sous la main pour les soupers de semaine.  Il suffit de les décongeler au frigo la veille et le tour est joué !

Et vous n’avez pas besoin d’être boucher pour couper votre poulet en crapaudine !  Vous trouverez les étapes faciles dans cette recette.

La recette originale provient de Ricardo (ma référence par excellence!) et elle est préparée sur le BBQ.  Si vous souhaitez rester fidèle à la version de Ricardo, préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée.  Déposer le poulet à plat sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le bas. Fermer le couvercle du barbecue et cuire 45 minutes. Retourner le poulet et poursuivre la cuisson environ 35 minutes.

Dans la version que je vous propose, je rôtis le poulet au four.  


jeudi 14 janvier 2021

Oeuf à la Coque, Mollet ou Cuit Dur

Cuire un oeuf, ce n’est pas sorcier.  Mais cuire un oeuf à la perfection, ce n’est pas toujours si simple.  

J’ai essayé plusieurs techniques pour préparer les œufs mollets, à la coque et cuits dur et c’est vraiment cette méthode qui fonctionne à tous coups !

Naturellement les temps de cuisson suggérés sont selon ma préférence personnelle, alors n’hésitez pas à trouver la vôtre !


lundi 11 janvier 2021

Épices à Fajitas

Cette recette est parfaite pour les soupers de semaine, après une longue journée au boulot.  Elle se prépare en quelques minutes et franchement, qui n'aime pas les fajitas?!

Ce mélange d'épices est délicieux avec du poulet ou du boeuf et vous en aurez assez pour 3 à 4 recettes de fajitas.  Vous pouvez conserver le mélange d'épices dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois.

Pour un peu plus de saveurs, je préfère mariner les lanières de poulet ou de boeuf avant de les dorer dans un poêlon. Si vous manquez un peu de temps, vous pouvez aussi incorporer le mélange d'épices, l'huile et le jus de lime directement à la viande et aux légumes, au moment de la cuisson.


jeudi 7 janvier 2021

Salade au Gingembre et Arachides

C'est la nouvelle année et comme la tradition le veut, c'est le temps de prendre de bonnes résolutions.  
Pendant la pandémie des derniers mois, mon activité préférée était naturellement de cuisiner, de manger et de boire.  Et par conséquent, les kilos et les centimètres de mon tour de taille se sont rapidement joints à la partie...

Pour revenir à mes résolutions:  On mange mieux et on échange les verres de vin pour des verres d'eau.

Donc, pour commencer l'année du bon pied, j'ai préparé cette salade bourrée de légumes!  Je ne peux pas garantir que mes résolutions tiendront pour les 12 prochains mois, mais cette recette sera certainement à faire et à refaire!

Quelques notes sur cette recette:
Vous pourrez sauver du temps en achetant le mélange de chou déjà préparé à l'épicerie.

N'hésitez pas à changer les légumes et transformer cette recette en vide-frigo:  On peut remplacer les edamames par des fèves de lima, ajouter du maïs pour une touche supplémentaire de couleur, ou rajouter une poignée de fèves germées pour un peu plus de croquant.

Finalement, la vinaigrette peut se préparer quelques jours d'avance, mais je vous conseille de dresser la salade qu'au moment de servir.