mardi 20 octobre 2020

Soupe aux Haricots Noirs

C'est la dernière recette de soupe de cette série - promis!  Mais en toute honnêteté, qui peut résister une bonne soupe chaude lorsque les jours sont de plus en plus frisquets?

Voici donc la soupe aux haricots noirs.  J'ai essayé plusieurs versions de cette soupe, en combinants mes saveurs favorites et celle-ci est de loin ma préférée.

Et, elle a bien sûr sa petite garniture, mais contrairement aux autres recettes, vous avez plusieurs options:  morceaux d'avocats, tranches de radis, fromage Cojita*, coriandre fraîche hachée...  Je vous suggère également de servir cette soupe avec des chips de tortillas pour ajouter un peu de croquant.

Le cotija est un fromage mexicain de lait de vache que vous trouverez dans les épiceries latino-américaines.  À défaut de cotija, vous pouvez le remplacer par de la feta.


dimanche 18 octobre 2020

Crème de Carottes et Arachides

Courrez à l’instant à l’épicerie pour acheter des carottes, du lait de coco et du beurre d’arachides, car vous devez absolument essayer cette soupe !  

Lorsque j’avais préparé les carottes et daïkon marinés il y a quelques semaines, j’avais acheté beaucoup trop de carottes!  La solution pour éviter de les perdre ?  Une bonne soupe aux carottes!  

Je prépare généralement des crèmes de légumes assez traditionnelles, mais pour celle-ci, j’avais envie d’incorporer du lait de coco, de la poudre de cari et de la sauce Sriracha pour lui donner une petite touche spécial. Le beurre d'arachides ajoute également une belle profondeur à la recette.

Encore une fois, la garniture de cette soupe est essentielle.  Les arachides hachées et les flocons de noix de coco ajoutent un peu de croquant et la coriandre, beaucoup fraicheur.

Cette crème se congèle très bien aussi !



vendredi 16 octobre 2020

Potage au Chou-Fleur et sa Garniture de Poireaux Carmélisés

C’est officiellement la saison des soupes bien chaudes et réconfortantes!  Et c'est ainsi que je me suis posée la question:  quelle est la différence entre un potage, une crème et un velouté?

La différence est plutôt simple: 
Un potage est une purée liquide de légumes et on y ajoute généralement une pomme de terre afin que le mélange soit un peu plus consistant une fois passé au mélangeur. 
La crème, comme le nom l'indique, est un potage auquel on a ajouté de la crème pour lui donner sa consistance onctueuse.  Et finalement, pour ce qui est du velouté, il est, à l'origine, une crème à laquelle on rajoute des jaunes d'oeufs.

Cette recette est un potage, mais si le coeur vous en dit, ajoutez-y un peu de crème pour une texture encore plus riche!

Alors, cette semaine les choux-fleurs mauves étaient en spécial à l’épicerie et je ne pouvais résister!  C’était l’occasion parfaite pour essayer la recette de crème de chou-fleur de Trois fois par jour.  Ce qui m’a attiré de cette recette, c’était surtout la garniture de poireaux caramélisés.  Je vous suggère fortement de la préparer car elle ajoute vraiment beaucoup de saveurs et de texture.

Naturellement, vous pouvez préparer cette recette avec un chou-fleur blanc, mais oh que c’est plus joli avec des choux-fleurs mauves !  Et si vous avez en plus des pommes de terre mauves sous la main, la couleur du potage sera incroyable.  C’est parfait pour égailler les journées grises d’automne !


mercredi 14 octobre 2020

Poulet "Rôti" à la Mijoteuse

Pour l'action de grâce cette année, j'avais planifié inviter ma famille pour célébrer (en faisant bien attention et en gardant une distance appropriée en ce temps de COVID). Je voulais préparer une belle grosse dinde rôtie, de la farce délicieuse, des bonnes patates pilées, des choux de Bruxelles rôtis au bacon et une belle salade de kale aux canneberges.  Malheureusement, les récents dévelopments de la santé publique nous ont forcés à annuler notre souper...

Donc plan B, un petit poulet rôti pour 2.  Généralement, je prépare mon poulet traditionnellement (voici ma recette pour un poulet rôti au four), mais j'étais tentée d'essayer une nouvelle technique de cuisson:  à la mijoteuse!  Je dois avouer que j'étais sceptique mais...

Verdict:  GÉNIAL!  la viande était juteuse et savoureuse.   J'aurais pu couper le poulet en quartiers avec un couteau à beurre tellement il était tendre.  À faire et à refaire - vous ne serez pas déçu!


mardi 13 octobre 2020

Dream Cakes

J’ai toujours adoré les traditions; surtout les repas traditionnels!  Je le dis souvent :  il y a certaines saveurs ou plats qui ont le pouvoir de nous transporter à un moment précis ou nous rappeler des souvenirs.  Cette recette de « Dream Cakes » me rappelle toujours ma famille.  Ma grand-mère, ma mère et ma tante préparaient tous ce dessert pendant le temps des fêtes et, chaque fois que j’y goûte, je suis transportée dans leurs cuisines, entourée de ma famille.  

Comme vous pouvez le constater sur Tartines et Champagne, je prépare rarement des desserts.  Principalement parce que je ne suis pas très bonne à préparer des gâteaux, tartes et pâtisseries, mais aussi parce que je n’ai pas vraiment une dent sucrée.  Je mange très rarement du dessert mais il y a des recettes que je dois absolument partager.  Il y a quelques années, j’avais partagé ma recette de mousse à l’ananas (un autre classique dans ma famille!) et voici maintenant les dream cakes!




mercredi 7 octobre 2020

Effiloché de Boeuf à l'Asiatique

Des fois, ce sont les ingrédients restants dans notre frigo qui nous donnent l'inspiration pour de nouvelles recettes.  
Cette semaine, j'avais un rôti de palette de bœuf et un beau, gros tronçon de gingembre frais.  

En ajoutant quelques ingrédients qui se marient très bien au gingembre et au bœuf (Ail! Cassonade! Sauce Hoisin! et un peu de piquant),  j'ai créé cette recette.

J'ai opté pour une cuisson à la mijoteuse, mais vous pouvez également cuire ce rôti au four à 300F pour environ 3 heures.

Le bœuf sera incroyablement tendre et le tout regorgera de saveurs – promis!   Pour servir, vous pouvez simplement déposer le bœuf effiloché sur un nid de riz blanc ou encore l'apprêter en sandwich; garnis de Do Chua (restez à l'affût pour la recette qui suivra sous peu!), c'est délicieux!

Cette recette se congèle très bien et elle est vraiment meilleure une fois réchauffée, le lendemain!