Lorsque je visitais ma mamie, elle me demandait toujours ce que je souhaitais qu'elle me prépare pour le souper et la réponse était la même: Un rôti de porc frais à l'ail et de la graisse de rôti.
Je crois que cette recette était la première que nous avons préparée ensemble. Ma tâche était d'enfouir les gousses d'ail dans les petites entailles que ma grand-mère perçait dans le rôti. Ensuite, à l'aide d'une toute petite cuillère, j'ajoutais quelques pincées de sel et poivre pour recouvrir l'ail.
La graisse de rôti peut vous sembler très bizarre (et franchement pas très santé) si vous n'avez pas grandi avec cette tradition de conserver les gras de cuisson pour ensuite les manger, mais dans notre famille, on se battait pour avoir le plus de graisse de rôti possible! On recouvrait une tranche de pain bien épaisse de ce gras qui s'est durci au réfrigérateur. C'est tellement délicieux!
Pour la cuisson du rôti, on calcule environ 30 minutes par livre.