Une amie nous a invités à souper le weekend dernier et elle a préparé tout un repas DÉLICIEUX!  Le plat principal était exquis mais c’est l’entrée, accompagnée d’un bon verre de vin blanc, qui m’a vraiment conquise : des petites tartines de poireaux gratinés.  C’était crémeux, salé, savoureux et décadent!  

Donc naturellement, je lui ai demandé sa recette et bien que ce fût une recette de Marilou de 3 fois par jour, pour moi, ça sera toujours les tartines de poireaux gratinés de Véro!

Ce qui est vraiment génial avec cette recette c’est qu’elle est parfaite pour recevoir; tout se prépare d’avance, donc vous ne serez pas coincés dans la cuisine pendant que vos invités vous attendent avec impatience.

Les weekends, nous aimons prendre le temps de ralentir un peu et se préparer un délicieux brunch.  Généralement, nous optons pour des œufs bénédictine ou encore de délicieuses crêpes, mais ce weekend, nous avions une de ces envies pour des pancakes.  Contrairement aux crêpes qui sont minces et légères, les pancakes sont bien gonflés et dodus.

Je n’avais pas encore préparé de pancakes donc je me suis référé, comme à l’habitude, à Ricardo pour une recette à suivre.  Et, comme à l’habitude, c’était délicieux !  Voici donc la recette de pancakes de Ricardo, que j’ai modifié un tout petit peu.

Au primaire, j’avais la chance d’aller luncher à la maison à chaque jour.  Lorsque je suis arrivée au secondaire, je devais maintenant apporter un lunch avec moi à chaque jour.  Pour une raison qui me semble maintenant très étrange, pendant 5 ans, je voulais seulement manger soit un sandwich au beurre de peanut ou une repas surgelé de lasagne Alfredo au brocoli.

Récemment, j’étais à l’épicerie et lorsque j’ai aperçu ces fameux repas congelés, je n’ai pas pu résister :  je voulais absolument savoir si ce petit mets préparé était aussi bon que dans mes souvenirs.

De ce que je me souviens, ce repas congelé était très crémeux et vraiment savoureux.  Maintenant 25 ans plus tard, je peux vous dire que cette lasagne n’est pas immangeable, mais disons que le brocoli se fait rare, la sauce est un peu loin du crémeux et les lasagnes sont pas mal pâteuses.  Est-ce que le manufacturier avait changé sa recette?  Est-ce que mes papilles s’étaient raffinées?  Probablement une combinaison de ces deux hypothèses...

J’étais déçue car j’avais maintenant une de ces envies pour la lasagne hyper crémeuse avec le brocoli et les pâtes al dente de mes souvenirs.  

Donc je n’avais pas de choix d’essayer de récréer ce classique de mon enfance!  Et la recette que j’ai créée a exactement le goût que je recherchais!

Pour être fidèle à mes souvenirs, j’aime bien utiliser des mafaldines ou mafalda (longues ou courtes) ou encore des restants de feuilles de lasagne que je coupe en plus petites lanières.  Vous pouvez naturellement utiliser les pâtes de votre choix.

J’adore les raccourcis en cuisine qui me permettent d’épargner du temps, surtout lorsque je manque d'heure dans une journée!  L’un de ces trucs, c’est le poulet déjà rôti de l’épicerie; le rapport qualité-prix est imbattable et, pour 2 personnes, je peux créer au moins 3 repas différents avec un seul petit poulet.

Cette semaine, j’avais un peu de temps et les poulets entiers étaient en spécial à l’épicerie. Donc j’en ai profité pour en acheter quelques-uns et les rôtir. 
Allez jeter un coup d’œil à ma recette de poulet rôti; avec cette technique, je vous garantis que la viande sera juteuse et très savoureuse!

Donc une fois cuit, je dépèce le poulet et je conserve la viande et je ne jette surtout pas la carcasse car j’en fait un excellent bouillon!

Puisqu’il faisait très chaud cette semaine, j’avais le goût de manger une recette plus estivale et qui dit recette d’été, dit de bons burgers!  Alors j’ai développé une recette de burger au poulet rôti où l’on utilise nos restants de poulet déjà cuit, donc anti-gaspi!

Cette recette vous donnera 3 généreuses galettes, mais vous pouvez facilement doubler la recette si vous avez plus de reste de poulet et elles se congèlent aussi très bien.

L’Autriche a son Schnitzel et le japon a son Tonkatsu !
Le Tonkatsu (豚カツ) est un filet de porc pané et frit, servi avec une délicieuse sauce à base de sauce Worcestershire.  

Aujourd’hui je vous propose une recette de Torikatsu (鳥カツ) : un katsu (escalope) au tori (poulet), ainsi qu’une recette rapido pour la sauce Katsu

Vous pouvez acheter de la sauce tonkatsu préparée (la meilleure, c’est la Bulldog!), mais la version maison est tellement facile à préparer, vous ne pourrez plus vous en passer.

Je préfère utiliser les hauts de cuisse de poulet pour cette recette car la viande est plus tendre et juteuse, mais vous pouvez aussi utiliser des escalopes de poitrine de poulet ou encore des escalopes de porc. 

Sunomono en japonais désigne les plats à base de vinaigre, et ils sont généralement servis en accompagnement du repas principal. "Su (酢)" signifie vinaigre en japonais.

Lorsque l'on mentionne "Sunomono (酢の物)", cela fait généralement référence à la salade de concombre japonaise. Outre le fait qu'elle est si facile à préparer, cette salade est légèrement acidulée, croquante et incroyablement rafraichissante. De plus, elle se prépare en un tour de main juste avant le repas.

L'été est à nos portes et nous attendons tous les jours plus chauds.  Après un autre long hiver, nous sommes impatients à recommencer à profiter des parcs et organiser de bons pique-niques entre amis.

Une salade de macaronis, c'est toujours la star de n'importe quel buffet ou potluck.  Et cette salade deviendra rapidement votre favorite.

Et cette salade de macaroni goûte exactement comme celle du PFK (Mais au moins vous savez exactement ce qu'il y a dedans ce mélange)

Est-ce que vous connaissez Herb Peterson?  Non?  Et bien j’ai appris récemment qu’il était l’inventeur du célèbre Œuf McMuffin!  L’histoire raconte que M. Peterson, un employé de la populaire chaine de restauration rapide, a créé l’Œuf McMuffin afin d’introduire les petits déjeuners chez McDonald's.

La recette originale n’a pas beaucoup changé : un œuf au jaune crevé, une tranche de bacon, du fromage « orange », le tout servi sur un muffin anglais rôti.  Nous pouvons maintenant choisir d’ajouter du jambon ou, ma version préférée, une saucisse.

Je raffole des Œufs McMuffins, surtout les Saucisses McMuffins et j’ai enfin trouvé cette recette pour recréer la fameuse galette de saucisse.  Les saveurs sont à s'y méprendre! Cette recette se double ou triple très facilement et vous pouvez congeler les galettes de saucisses (ou les sandwiches complets!).

Pour ce qui de l’œuf pour le sandwich, vous avez quelques options pour obtenir l’épaisseur et la forme idéale.

Premièrement, il y a le Breakfast Egg Maker, qui préparera un sandwich parfaitement empilé pour vous (je dois avouer que j’en veux un!).  

Amazon a aussi plein de bidules pour cuire l’œuf, mais le truc le plus facile est de conserver une boite de thon et d’ouvrir le dessus et le dessous de la boite pour obtenir un petit cylindre de métal.  Le couvercle de métal de pot Mason fonctionne aussi très bien.  Il suffit de les huiler légèrement, les placer dans un poêlon antiadhésif et d’y craquer l’œuf.

Vous pouvez aussi cuire l’œuf au micro-onde.  Craquer votre œuf and un petit bol rond, au diamètre similaire à celui des muffins anglais et légèrement huilé.  Cuire ensuite 45 à 50 secondes. 

Rien ne me choque plus que de jeter de la nourriture – quel gaspillage!  Depuis quelques mois, je fais un effort conscient pour ne plus jeter de nourriture :  acheter moins, congeler lorsque possible et créer des recettes « tout-ce-qui » (vous savez – tout ce qui reste dans le frigo!).

Cette recette de crème de céleri et ses croutons au beurre vous permettra de donner une deuxième vie à un pied de céleri un peu mou et une miche de pain rassis.

J’utilise du lait pour cette soupe, mais vous pouvez également substituer pour ¾ de tasse de lait et ¾ tasse de crème si vous souhaitez une crème encore plus onctueuse!