mercredi 1 avril 2020

Pain Blanc

C'est vraiment étrange de penser que nous sommes tous en quarantaine.  Pour passer le temps, on regarde de nouvelles séries de télé ou des films, on fait des casse-têtes ou, comme dans mon cas, on mange!

J'ai donc décidé de faire moi-même mon pain.  J'ai essayé par le passé plusieurs recettes différentes avec des résultats plus ou moins moyens...  Jusqu'à ce que j'essaie cette recette!  Elle ne requiert aucun pétrissage et elle est vraiment facile à préparer.  Cette recette a été originalement publiée dans le New York Times par Jim Lahey.  Ricardo l'a ensuite adaptée et après plusieurs essais, voici donc ma version!

Premièrement, vous aurez besoin d'une grosse casserole avec un couvercle qui va au four.  J'utilise mon gros chaudron de fonte émaillée de style cocotte.  Ça fonctionne très bien.

J'utilise de la farine de blé entier pour enrober la surface de la miche de pain avant de la faire cuire.  Vous pouvez également la saupoudrer d'avoine ou encore de fromage cheddar.

Assurez-vous que votre mélange est bien humide afin d'obtenir un beau pain bien aéré, à la mie alvéolée.  Si, après avoir bien mélangé l'eau et les ingrédients secs, la pâte est encore un peu sèche, ajouter un peu plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, tout en évitant un mélange trop liquide.

Finalement, pour vous assurez que la pâte lève bien, placer le bol contenant la pâte et recouvert d'une pellicule plastique dans votre four, avec seulement la lumière ouverte.  Vous pouvez éteindre la lumière après quelques heures et elle aura produite assez de chaleur pour assurer que votre pain lève bien.



vendredi 17 janvier 2020

Ragu alla Bolognese

Il y a quelques mois, je suis allée me balader en Italie et j'ai eu la chance de prendre un cours de cuisine avec une vraie Nona!

Nous sommes allés au marché acheter les ingrédients nécessaires pour notre repas et ensuite nous nous sommes affairés à préparer des pâtes fraiches ainsi qu'une sauce Ragu alla Bolognese Elle était simple et parfaite!


J'étais un peu surprise du mélange de pâte de tomates et d'eau mais le résultat est incroyable.  La viande fond dans la bouche et la sauce est moins acidulée qu'à l'habitude, sans autant perdre le goût de la tomate.

La voici donc cette fameuse recette de Nona Angela!