Sauce Hollandaise

Pocher des œufs, c’est beaucoup plus simple qu’on le crois.  Dans ce billet passé, j’avais discuté comment il est facile de  pocher un œuf.  Cette fois-ci, je m’attaque à la sauce hollandaise!  J’ai toujours cru que préparer cette sauce était difficile.  J’ai essayé plusieurs recettes pour préparer la sauce hollandaise (incluant des sachets de sauce préparée.) mais sans résultat extraordinaire.

Donc après plusieurs tentatives, je crois que j’ai finalement trouvé ma recette de sauce hollandaise préférée!  Et elle ne prend que 5 minutes à préparer.

Pour le brunch, j’aime bien apprêter mes œufs pochés avec un petit hachis de champignons et bacon.  Pour ce faire, je hache simplement les champignons et le bacon que je fais ensuite revenir dans un poêlon à feu vif.  Je fais ensuite griller un muffin anglais, je le recouvre du mélange de champignons et bacon, j’ajoute l’œuf poché et je nappe le tout de sauce hollandaise; un vrai délice!

Porc & Riz aux Légumes

Voici une recette que ma maman me préparait souvent et je l'adorais!  C'est vraiment une recette très facile à préparer, elle requiert que quelques ingrédients et se congèle sans problème.

**Désolée pour la photo...  ce n'est vraiment pas ma meilleure!  Aussi, notez que la présentation de cette recette est différente que sur la photo (pensez à un pâté chinois), mais je voulais vous montrer tous les ingrédients.

Dentelles au Caramel Salé

Surprise!  Une autre recette inspirée de Ricardo! 😉

Ceux qui me connaissent bien savent que je n'aime pas vraiment préparer des desserts...  Je suis plutôt du type salé (chips! popcorn!), mais depuis quelques semaines, j'ai de gigantesques rages de sucre!

Alors quand j'ai trouvé une recette de Ricardo qui ne prend qu'une quinzaine de minutes à préparer et qui contient seulement 5 petits ingrédients, je n'ai pas hésité à l'essayer!  

Vous pouvez les déguster tout simplement avec un bon café ou encore les déposer sur une belle, grosse boule de crème glacée et des fruits frais pour un dessert vite-fait!

Salade de Pommes de Terre & Saucisson

Je considère sérieusement renommer ce blog Tartines & Ricardo... j'ai encore une fois essayé une de ses recettes et elle est instantanément devenue l'une de mes préférées.

Cette salade de pommes de terre grillées et saucisson est loin de la salade de patates traditionnelle!  Elle est parfaite pour accompagner les viandes grillées sur le BBQ ou encore un sandwich pour le lunch.

Pour le saucisson, vous pouvez utiliser du chorizo ou votre saveur favorite.  Ces jours-ci je suis en AMOUR avec les saucissons Montréalais Pork Shop.

Poulet de style Shawarma & Riz

Au cours des dernières semaines, j'ai eu la chance de voyager en Égypte.  Les pyramides sont extraordinaires, mais c’est vraiment la nourriture qui est absolument incroyable!  Naturellement, j'ai ramené dans mes valises un mélange d'épices tout à fait délicieux que j'ai utilisé dès mon retour.

J’ai également ajouté les ingrédients d’un mélange d’épices qui je crois, se rapproche le plus possible des saveurs du mélange que j’ai acheté dans les souks égyptiens.

La sauce à l'ail peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'au moment de servir.

Bagel

Une recette de bagel "santé" qui est facile à préparer (4 ingrédients!) et qui contient la moitié des calories et des glucides d'un bagel traditionnel.  

Bagel Traditionnel:

240 calories et 40g de glucides

Bagel Santé:

150 calories et 26g de glucides

Comme vous l'avez probablement constaté sur ce blog, je ne m'en fais pas trop avec les calories, glucides et protéines de mes recettes.  Je crois qu'une alimentation saine repose sur le concept de la modération;  parfois on consomme des aliments plus santé, et d'autres fois, on se permet des petites gâteries.  Alors pourquoi ne pas joindre l'utile à l'agréable et savourer ces bagels santé!

En tant que Montréalaise qui a la chance de déguster les meilleurs bagels au monde, je dois avouer qu'ils n'ont pas exactement le même goût que ceux chez St-Viateur Bagel ou Bagel St-Lo, mais ils sont délicieux.  La texture me rapelle celle d'un muffin anglais, mais plus dense.

Un petit commentaire sur le yogourt à utliser pour cette recette.  C'est très important d'utiliser du yogourt Grec.  Un yogourt régulier ne vous donnera pas la consistence désirée puisqu'il contient beaucoup plus d'eau.  Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du yogourt Skyr (yogourt islandais onctueux à haute teneur en protéines).  Les bagels seront un peu plus denses, mais tout aussi délicieux.

Finalement, vous pouvez aussi utiliser de la farine à pains, qui compte déjà de la levure à son mélange.  Si c'est le cas, omettez le sel et la poudre à pâte.

Crème de Zucchinis

Les recettes de grand-mères sont toujours les meilleures et celle-ci provient de la mamie d'une amie d'enfance.  

Je me souviens encore la première fois où je l'ai savourée.  Nous étions au chalet des grand-parents de mon amie et après une journée à jouer dans la neige, sa mamie nous a servi cette crème de zucchinis.  Je vais vous avouez que du haut de mes 9 ans, au début des années 90, je n'avais pas encore mangé de zucchinis et j'appréhendais cette soupe qui contenait un légume que je ne connaissais pas.

Ma mère m'a toujours dit (voir menacé) qu'en visite, tu manges tout et surtout, tu finis ton asiette pour ne pas faire de la peine à ton hôte.  Je n'avais donc pas le choix de goûter à cette soupe et je l'ai adoré instantanément.  Tellement que j'ai demandé à la grand-mère de mon amie  d'écrire la recette sur un bout de papier que ma mère la fasse de retour à la maison.

Alors voici la recette de mamie Françoise.  La version originale contenait de la crème 35%, que j'ai remplacée par une petite pomme de terre pour lui donner sa texture onctueuse.

Soupe aux Pois

Qu'est-ce qu'on fait quand il fait -1000 C dehors?  De la bonne soupe pour se réchauffer!  J'ai quelques soupes favorites tel que ma crème aux tomates et mon velouté aux oignons, mais cette semaine, j'avais envie d'une bonne soupe aux pois traditionnelle.  

Pour cette soupe, vous pouvez remplacer le lard salé par un os de jambon ou encore 3 tranches de bacon, coupées en lardons.

Ragoût de Boeuf aux Petits Pois

Avec le froid des derniers jours (ou semaines?) que nous avons survécus, rien de mieux qu'un bon ragoût de boeuf!  Un ragoût c'est réconfortant; l'odeur nous enrobe tranquillement durant la cuisson lente et douce et nous force quasiment à ralentir, à prendre son temps et à relaxer.

La sauce de ce ragoût est riche et onctueuse et les petits pois ajoute une touche de fraîcheur au plat.

Salade de Kale Crémeuse

Si comme moi, vous avez un peu trop mangé durant les fêtes, c'est le temps de se remettre à la salade!

Cette salade est parfaite pour vos lunchs de semaine car elle se prépare très bien d'avance et peut se conserver au réfrigérateur plusieurs jours. 

La vinaigrette de cette salade se marie très bien à tous les ingrédients.  Remplacer les canneberges et les pacanes grillés pour des bleuets, des graines de tournesol et du fromage Feta pour une toute nouvelle version de cette salade!  

Finalement, ajoutez-y du poulet grillet ou la protéine de votre choix pour une lunch complet et savoureux!

Beignes Sucre & Cannelle

Qui dit nouvelle année, dit résolution!  Et bien sûr, comme à chaque année, l'une de mes résolutions est de mieux manger.  C'est certain qu'une recette de beignes pour débuter ne semble peut-être pas le choix le plus santé, mais ces petits beignes sont cuits au four donc bien moins gras que ceux frits dans l'huile.

Et puisqu'ils sont petits, vous pourrez n'en manger qu'un seul pour soulager votre rage de sucre ;)

J'aime bien la combinaison sucre & cannelle pour garnir ces beignes, mais vous pouvez aussi les recouvrir de nutella, de beurre d'érable ou encore de sucre en poudre.

Bonne Année!