Comme je vous l’ai déjà mentionné, ma maman, mes
grands-mamans et mes tantes m’ont enseigné comment cuisiner. Pendant
longtemps (et encore très fréquemment aujourd’hui) j’appellais ma mère pour lui
poser toutes sortes de questions de cuisine: combien temps dois-je faire cuire…?
C’est quoi déjà la recette de…? Est-ce
que je peux remplacer ceci par cela? (la réponse est toujours non…).
Donc, pour mon billet aujourd’hui, je partage un classique que je prépare de la même façon que ma mère et ma
grand-mère: le poulet rôti.
Je n’ose pas changer la moindre étape lors de la
préparation de peur que le résultat ne soit pas aussi délicieux.
Pour les assaisonnements, n’hésitez pas à ajouter
de la sarriette, du paprika, du thym ou d’autres épices favorites.
Premièrement, il est important de ne PAS laver le
poulet avant la cuisson! Si vous croyez
qu’en rinçant le poulet vous éliminez des germes, détrompez-vous: seule la
cuisson peut les anéantir. En lavant le poulet sur l'eau, vous dispersez plutôt toutes les bactéries... yuk!
Pour la cuisson au four, la règle est simple: 20 à 25 minutes par livre à 375°F. Je vous conseille cependant de vérifier la
température interne à l’aide d’un thermomètre à viande afin de vous assurer que
la cuisson est à point. La lecture doit
indiquer 180°F lorsque vous insérez
le thermomètre dans la
partie la plus charnue du poulet (située entre la poitrine et la cuisse, sans
toucher à l’os).
Finalement, le meilleur truc pour bien réussir un
poulet rôti: ajouter de l’eau pour la cuisson.
La peau du poulet sera croustillante mais la viande sera tendre et
juteuse.